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【食】タレより塩がオシャレな風潮にタレ派が反撃開始! 塩を選ぶ風潮への違和感は3人に1人以上に

   

1:2016/02/24(水) 22:13:10.46 ID:
居酒屋店内で店員とお客さんの間でなされるやりとりの一つに「焼き鳥の塩とタレの選択」がありますよね。

店員)こちら「焼き鳥盛り合わせ」は塩とタレ、どちらにいたしますか?
幹事)みんなどっちがいい?
女子)塩
男子A)塩!
男子B)絶対塩でしょ!
幹事)…じゃあ、塩でお願いします

こうしたやりとりを交わしたことのある方は少なくないでしょう。すでに何度も居酒屋に通っている人たちの中には、
店員さんに聞かれる前に「焼き鳥は塩でお願いします!」とフライングで答えてしまう人もいるかもしれません。
塩を選ぶほうが通っぽい!?

今回は、日本の食を語る上では切っても切り離せない「塩とタレの選択」がテーマです。この二択、どうやら最近では塩がやや優勢のようです。
少し高級な焼肉店では、わさび塩を出すケースが多くなってきています。
また、先ほどの居酒屋でのやりとりのように、焼き鳥についても塩を選ぶお客さんのほうが圧倒的に多いと言われています。

しかし、こうした風潮に違和感を抱く人もいるようです。すなわち「塩をチョイスしたほうが通っぽい、美味しいというのは本当なのか?」という疑問です。

男女1500人を対象にした以下のアンケート結果をご覧ください。
【質問】「タレよりも塩を選ぶ人の方が、通っぽい」という風潮に、違和感を感じますか?

・感じる:35.1%
・感じない:64.9%

塩を選ぶ風潮への違和感は3人に1人以上に及びます。
むろん、これは塩をかけた料理のおいしさが否定されているわけではなく、「塩をかけたほうが通っぽい」という世の中の現象に疑義が呈されているのです。

タレは実力差が明確に出やすい!?

ここでは、「タレ派」の反論に耳を傾けてみましょう。8年間居酒屋でのアルバイト経験がある劇団員のTさん(31才・男性)は、塩とタレの選択を迫られた際は自信を持ってタレを選ぶといいます。

「本来、塩とタレの二択はそれぞれの嗜好に基づくフラットな関係だったはずです。
しかし、私たちが大人になるに従って『塩のほうがオシャレ』『塩のほうが大人』というイメージがいつの間にか付与されるようになりました。
一方、タレは子どもっぽい、甘ったるくて食べられない、などとにかくネガティブなイメージがつきまとうようになりました」(Tさん)

Tさんは、タレを選ばない大人たちほど保守的な存在はいないと主張します。

「タレを選ばないのは、塩のほうが品質の差、すなわち『ブレ』を感じにくいからです。一方、タレは品質の差が明確に出ます。
たとえば、本当においしい高級なタレのついた焼き肉は、どの塩をかけた焼き肉よりもおいしいものです。
その可能性を模索しない『塩派』の人たちはリスクを背負いたがらない保守的な存在です」(同上)

むろん、単純に塩のほうがさっぱりしているからという理由で塩を選ぶ人も多いでしょう。
そのため、Tさんの意見はあくまでタレ派の中における品質主義に偏った意見の一つにすぎないかもしれません。

「それでも塩を選びたいという人は、せめて焼き鳥のねぎまだけでもタレで頼んでみてください。
久々に食べるタレの焼き鳥は想像以上にハマると思います。いつものお店で、いつもと同じチョイスをするだけではつまらないですよ」(同上)

たしかに、塩よりも味が濃い分、タレのほうがその実力が明確に出るのかもしれません。普段塩を注文しがちな方は、
社会を取り巻く「塩のほうが通っぽい」という現象を一度忘れ、たまにはゼロベースでタレを注文してみるのも悪くないのかもしれません。

netallica.yahoo.co.jp/news/20160221-00952337-sirabee

15:2016/02/24(水) 22:17:10.23 ID:
塩っていうやつはカッコつけてるだけだろw
88:2016/02/24(水) 22:32:02.94 ID:
焼肉におけるタレは、朝鮮系の文化
193:2016/02/24(水) 22:47:11.34 ID:
タレはまずい食材を60点の味にする魔法の調味料。
もちろんうまい食材も60点にするわけだが。

201:2016/02/24(水) 22:48:12.77 ID:
>>193
やっぱ、高い鰻屋では素焼きに塩だよなw
205:2016/02/24(水) 22:48:19.81 ID:
やっぱり普通に塩派が多いんじゃね。
食べ比べてみればわかるよ。
226:2016/02/24(水) 22:51:22.88 ID:
焼肉におけるタレを、試しにキムチに
置き換えてみるとわかりやすい
焼肉とキムチを同時に食べてみなさい
すると、タレ派は違和感無く食せる筈
同時に焼肉におけるタレが朝鮮系だと
実感出来る
232:2016/02/24(水) 22:51:50.73 ID:
どっちが好きかでなく
どっちが美味いかで語る奴は何派でもウザいよ
247:2016/02/24(水) 22:53:51.68 ID:
とんかつにソースかけないって言ったら、わりとビックリされる。
314:2016/02/24(水) 23:00:52.63 ID:
>>247
30過ぎてんのに去年初めて食べたけど旨い白焼きは本当にやばいよね。
ソースはかけた瞬間に全ての食材が食感だけ残してソースになるのが好きじゃない。
ソースの味自体に文句がある訳ではないんだけど。
292:2016/02/24(水) 22:59:14.77 ID:
むしろ塩だけでいい
塩だけで酒が飲める
356:2016/02/24(水) 23:06:29.15 ID:
適当に店入って塩頼んで通気取るより
ここはタレが美味しいんだよと言って店選んでタレ頼む方が通っぽい
359:2016/02/24(水) 23:06:58.79 ID:
あと軟骨うまいとか言う奴も意識高い系な
あんなのどこがうまいねん
捨てる部分じゃねえかw
362:2016/02/24(水) 23:07:11.55 ID:
うちの上司もそうだけど
塩っていうやつは大概ハゲてる
423:2016/02/24(水) 23:11:54.63 ID:
天ぷらの塩は食えたもんじゃねえ
塩つけるくらいなら何もつけないほうがマシ
432:2016/02/24(水) 23:13:29.70 ID:
>>423
芋のてんぷらは塩ちょっとつけるとおいしいなぁ
掻き揚げみたいのはつゆがいいなあ
442:2016/02/24(水) 23:14:33.37 ID:
>>432
かき揚げにまで塩つけちゃう人は100%気取ってると思います
474:2016/02/24(水) 23:18:22.67 ID:
スレ伸びすぎw
489:2016/02/24(水) 23:20:40.29 ID:
地方だけど焼き鳥に4000円取る店は結構うまい
酒代べつね
512:2016/02/24(水) 23:22:55.56 ID:
>494
ホテイの焼き鳥に限ってなら塩
517:2016/02/24(水) 23:24:24.51 ID:
普段何レスもしない俺が如何に焼鳥が好きだったかを確認出来たスレ
533:2016/02/24(水) 23:26:24.31 ID:
かわ、なんこつ、すなぎも、ぽんじりは塩
つくねはタレ
これは異論ないでしょ
538:2016/02/24(水) 23:26:43.26 ID:
とり皮を塩とか言ってるやつって
タレはぶよぶよになると思ってない?
カリカリの鶏皮タレはまじうまい
店によるが
548:2016/02/24(水) 23:28:59.70 ID:
岩塩っておしゃれだよね
味わからんけど
557:2016/02/24(水) 23:30:25.20 ID:
うなぎの蒲焼塩で出されたら激怒するけど、うなぎの唐揚げに塩はうまかった
558:2016/02/24(水) 23:30:30.64 ID:
チェーンの安い居酒屋で
「焼き鳥は塩に限る」なんていうやつがいたら内心バカにはするな
まあ好きに食べればいいさ。
579:2016/02/24(水) 23:34:04.47 ID:
>>558
チェーン居酒屋のタレって不味くないの?
592:2016/02/24(水) 23:36:26.14 ID:
カツオのたたきも塩があるってテレビで観たな
うまそうだった
595:2016/02/24(水) 23:36:43.44 ID:
>586
そうそう、ついご飯にのってるの想像して蒲焼きって書いてしまった
615:2016/02/24(水) 23:40:19.60 ID:
本物のカツオのタタキは生ぬるいのを塩で食べるらしいね
ステーキみたい
626:2016/02/24(水) 23:41:51.98 ID:
>>615
タタキはバーナーで炙るんだけど、結構難しいんだよ
素材の中まで火が通らないように氷水で冷却したりね
653:2016/02/24(水) 23:44:57.56 ID:
>>626
あれ?藁じゃないの?バーナーだとガス臭くて苦手なんだけど…
655:2016/02/24(水) 23:45:09.07 ID:
>>626
>タタキはバーナーで炙る
うぁぁぁあ・・・マジっすか?

藁焼きしか食ったことないからなぁw

669:2016/02/24(水) 23:47:45.08 ID:
>>653 >>655
いいね。旨そう
688:2016/02/24(水) 23:51:09.80 ID:
>>669
バーナーでの調理方法がよくわからないんだけど…回転寿司の炙りはガスの匂いがキツかったw
ちゃんとした職人だとそんなことないんかな?
696:2016/02/24(水) 23:52:37.02 ID:
>>688
藁焼きという絶品を食べてみたい。絶対旨いだろう
704:2016/02/24(水) 23:53:54.29 ID:
>>696
回転寿司でも藁で焼くところあるぞ
その都度照明を落とすというパフォ付
717:2016/02/24(水) 23:55:35.65 ID:
>>704
普通に考えて風味は違うだろうね
730:2016/02/24(水) 23:58:52.49 ID:
>>717
ガス台とも炭焼とも違う、藁はカロリーが高いらしいし燻される薫りも違う
上の方で誰かも言っているが、生温かい状態で握られてくるが本当に美味い
674:2016/02/24(水) 23:48:33.22 ID:
>>626
あれは食中毒の予防のための調理法として藩主が広めたもので
腐りかかったカツオを焼いて、表面の炭をこそぎ落として食うのが正しい
685:2016/02/24(水) 23:51:07.85 ID:
>>674
それは知らなかった。驚き
725:2016/02/24(水) 23:57:51.75 ID:
>>685
そんなわけないだろw

高知は産地直送。
www.tosamaguro.com/katuo-tataki-rutu.htm

617:2016/02/24(水) 23:40:32.92 ID:
焼き肉で塩選ぶのはタレが冷めた油で固まって不味くなるってのもあると思う
676:2016/02/24(水) 23:48:57.40 ID:
塩のほうが通っぽいなんて初めて聞いた
そんな風潮あんの?
697:2016/02/24(水) 23:52:53.02 ID:
まあ意識高い系の定番は塩でしょ
700:2016/02/24(水) 23:53:14.67 ID:
高知で普通のタタキ食べるなら、黒潮市場より道の駅すさきの方がうまかったよ
707:2016/02/24(水) 23:54:25.24 ID:
タレも塩も好きだけど
串から肉を抜くヤツだけは許せん
マジで死ねって思うわ
715:2016/02/24(水) 23:55:30.94 ID:
>>707
上品気取りやがってな
749:2016/02/25(木) 00:03:49.14 ID:
>>707
マナーとして学校で教えてるんだよ
おばちゃんが高校生の時、日本食のマナーの授業で
串を抜きましょうって習った
758:2016/02/25(木) 00:06:10.42 ID:
>>749
うそだろ?
ねぎまも抜くのか?

肉の次にネギ、ネギの次に肉、あのコンビネーションを崩すなんて信じられん

759:2016/02/25(木) 00:06:13.78 ID:
>>707
みんなで箸でつまむためだろ・・・
ニートかよ
765:2016/02/25(木) 00:07:30.27 ID:
>>759
みんなの分注文すればいいだろ
貧乏かよ
771:2016/02/25(木) 00:08:05.28 ID:
>>765
だからおまえがおごりで注文しろよ
784:2016/02/25(木) 00:10:17.29 ID:
>>771
奢りでもいいわ
串は絶対抜くな
焼き鳥が焼き鳥じゃなくなる
713:2016/02/24(水) 23:55:24.15 ID:
>699
同意
付属のタレいらんから辛子増やしてほしい
納豆+ネギ+醤油+辛子がベスト
723:2016/02/24(水) 23:57:13.05 ID:
>720
卵黄って贅沢だな
ご飯にかける前提なら卵一個入れる
773:2016/02/25(木) 00:08:11.12 ID:
え?串って抜くのが普通なのw
781:2016/02/25(木) 00:09:38.73 ID:
>>773
普通じゃない
だけど各ネタ人数分なければ抜くよ
一人で食べてしまうのが憚られるからな
812:2016/02/25(木) 00:15:38.98 ID:
>>781
チェーンの居酒屋にしか来るなよ
串から抜いて平等に分けるとか、モツ煮込みを3人で分けて食べるとか、キモすぎて蹴り出すわ
820:2016/02/25(木) 00:17:07.87 ID:
>>812
だからおまえがちゃんと払えば問題ないんだよカスが
778:2016/02/25(木) 00:08:22.69 ID:
松坂の100グラム1200円のを
年に何度か食うけど
それにタレ ? ?_
あほくっさー そのまま食うんじゃ
785:2016/02/25(木) 00:10:23.90 ID:
酒のみ多そうだから分かる人がいたら聞きたいけど
コンビニのもつ鍋ってあれは何ベースの味なんだろう
再現も近づけるのも諦めたわ
800:2016/02/25(木) 00:13:05.41 ID:
>>785
コンビニがどうかは知らんが、隠し味に、ほーーーんのちょっとバターを入れると
コクが出る(行きつけの非チェーン居酒屋の親父から聞いたテク)
790:2016/02/25(木) 00:11:16.76 ID:
>785
ナガラは味噌っぽいと思ってる
まあ再現は無理だが
797:2016/02/25(木) 00:12:26.66 ID:
コーヒーもブラックで飲まなきゃダサいみたいな風潮あるよな。
カッコつけが!!!
807:2016/02/25(木) 00:14:48.76 ID:
>>797
上海南京路の屋台コーヒーで
「エスプレッソダブルで!砂糖もミルクも要らない」って注文したら、売り子の姉ちゃんが「ヤダ!カコイイ」って話してたw
818:2016/02/25(木) 00:16:35.87 ID:
>>807
俺もブラックにするわ…。さっきのレスなかったことにして。
819:2016/02/25(木) 00:17:07.53 ID:
>>807
どーでもいいが、オーストラリアのマックでセットメニューの「No.2, please」と頼んだら
普通のバーガーが2個出てきた(´・ω・`
838:2016/02/25(木) 00:21:18.26 ID:
>>807
本場イタリア人は解けないぐらい砂糖入れるけどな
811:2016/02/25(木) 00:15:25.13 ID:
部位によっては敢えてタレで頼むとよいよね
814:2016/02/25(木) 00:15:49.40 ID:
いろんな場所でうまい物を結構食べた方かもしれない
やっぱり新鮮な物をその場で食う
それと焼くなら超強火だと思う
中華で烏賊とキュウリの卵とじ
また 食べたいなあああ あはは
816:2016/02/25(木) 00:16:10.17 ID:
塩で食えない不味い肉はタレ
849:2016/02/25(木) 00:23:08.66 ID:
天ぷらもそうやろ?絶対てんつゆのほうが旨いって。無理すんなって。
あとは味の素否定する奴とかも信用できねえ。お前、世界の食文化をかえた奇跡の粉舐めてんのか?って。そのくせ塩をやたらと押す。なんやねん食通気取りが
857:2016/02/25(木) 00:24:49.46 ID:
>>849
俺は天つゆなんか使ったことないわ
でも天ぷらは皿ごとぶっかけるバカがいないから何の問題もないw
894:2016/02/25(木) 00:31:48.14 ID:
>>857
使ったことない奴の意見はどうでも良いわ。一回てんつゆ試してほしいけどどうせやらないだろうな

何?育ちがいい自慢か何かなの?名門か?親が泣くから2ちゃんねる閉じろよ

866:2016/02/25(木) 00:26:41.00 ID:
>>849
蕎麦もね。塩()とか水()とかで食通気取りとか、ヘソで茶が沸くw
850:2016/02/25(木) 00:23:14.70 ID:
>838
レモンの皮も入れるよな
日本でもあれやってほしい
エスプレッソ+砂糖+レモンの皮を朝に飲むとすごくしゃっきりする
853:2016/02/25(木) 00:23:33.06 ID:
きっと味が分からないんやで
855:2016/02/25(木) 00:24:12.25 ID:
焼き鳥は塩一択。焼肉は最近は誰の美味い店が少なくなってきたのでしょうがなく塩
860:2016/02/25(木) 00:25:04.02 ID:
>>855
つくねはタレだな~
黄身トッピングで
864:2016/02/25(木) 00:26:26.20 ID:
俺は絶対タレ派だな。
むしろ、それが焼鳥の真髄や醍醐味っしょ。
タレじゃない焼鳥なんて、スープの無いラーメンみたいなもの。
塩を食いたければ、俺は初めからチキンのグリルやスモークやローストを
出すレストランへ行くわ。
レモンスライスやオニオンママレード添えにもできるし。
シーザーサラダにも合うし。
それが本当の「通」ってもの。
879:2016/02/25(木) 00:28:28.83 ID:
>>864
ぼんじりとか皮は塩がうまいよ~
カリカリ感が大事
878:2016/02/25(木) 00:28:16.92 ID:
その焼き鳥には胡椒や味の素が降ってあるのに素材がどうの言うやつってなんなん?
881:2016/02/25(木) 00:29:09.17 ID:
タレは粉もん食う時に塗るもんなんだよ。
焼き鳥にタレとか、味覚おかしいだろ。

塩だよ塩。
焼き鳥は塩。
これ常識。

888:2016/02/25(木) 00:30:24.99 ID:
>>881
照り焼き舐めてんのか?ジャパニーズスタンダードだぞw
890:2016/02/25(木) 00:30:43.77 ID:
>>881
もちろん照り焼き否定派ですよね?
886:2016/02/25(木) 00:30:16.99 ID:
焼き鳥は元々塩の勢力あったから良いよ。

天ぷらに塩とか、塩ラーメンとか、寿司に塩とか
でかい顔しないで欲しいものですね。

961:2016/02/25(木) 00:40:34.99 ID:
>>886
塩ラーメンは伝統があるから赦して
サッポロ一番塩ラーメンに免じて
891:2016/02/25(木) 00:31:08.75 ID:
揚げたての天ぷらを天つゆに付けてわざわざベチョベチョにして
食うのは全く理解できない。
897:2016/02/25(木) 00:32:08.67 ID:
>>891
それ君が鈍臭くてモタモタしてるからじゃない?
サッとあげればサクサクしてるよ
911:2016/02/25(木) 00:33:59.90 ID:
塩派は素材の味がという言われ方するけど
それ以上に
塩の方が塩気があるから酒にも合うって話だとおもうけどなあ
912:2016/02/25(木) 00:34:06.07 ID:
>909
これが平和ってもんだと思ってる
917:2016/02/25(木) 00:35:00.08 ID:
肉がうまいんじゃなくてタレがうまい

要するに
上手い肉だと塩が上手い
不味い肉だとタレが上手い

947:2016/02/25(木) 00:38:44.26 ID:
要は塩を頼む奴って、

「俺カッコイイぜ。俺は大人だぜ」

みたいなw
自分に酔ってるだけ。
そーゆー結論だから。
異論反論は認めない。

957:2016/02/25(木) 00:39:55.90 ID:
タレも酒に合うと思うけどなあ
煮物で酒飲むのと変わらないじゃん
967:2016/02/25(木) 00:41:18.99 ID:
まあ目の前で揚げてくれる天ぷら屋さんとか
塩しか置いてないしなw

ササッとつけてサクサク食べる

986:2016/02/25(木) 00:43:17.81 ID:
焼き鳥のレバーなんか絶対に塩が旨いよおされとかじゃなくて
989:2016/02/25(木) 00:43:22.22 ID:
タレが合う酒ってなんだ?
和食って砂糖使うのが多いから違和感かんじないやつも多いんかね???

 - 2016年02月